Lasciamoci cullare dalla bontà e delicatezza di arancini gialli, per la presenza dello zafferano, e dal prosciutto cotto e la provoletta fresca che si fonderanno in una leggera cottura in forno che renderà l' esterno croccante e l' interno ben cotto e delizioso.

In una terrina rompere un uovo ed incorporate il risotto allo zafferano che avrete preparato precedentemente e lasciato raffreddare molto finchè non sarà completamente freddo. Il raffreddamento deve essere ottenuto lentamente affinchè tutto l' amido di solidifichi lentamente
       

Creare delle palline non molto grandi con un piccolo foro al centro dove andrete ad inserire i cubettini di provola ed il prosciutto cotto.

Ora infarinate bene, poi immergere nell'uovo sbattuto e poi ripassare abbondantemente nel pan grattato.

Arrotondare bene gli arancini ed in una pirofila versare l'olio di semi ed infornare a 180°, forno pre riscaldato, per circa un'ora abbondante.

A metà cottura quindi dopo circa 30-40 minuti aprire il forno e rigirare gli arancini. Quindi sfornare e servire ben caldi.