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Arancini di riso al forno con ragu' e piselli

Categoria: Antipasti Creata da: Vista: 16086 Commenti: 4
 

Difficoltà: difficile

Cottura: Preparazione: Costo: Basso
 

Ingredienti per: 2 persone


Per il ragu' alla bolognese

  • 500 ml di passata di pomodoro rustica fatta in casa o comprata (oppure, a piacere 3 cucchiai di concentrato di pomodoro)
  • un gambo di sedano
  • una cipolla
  • 1 carota
  • 250 grammi di carne di maiale tritata
  • 250 grammi di carne di vitello tritata
  • 100 grammi di prosciutto di parma  o di pancetta
  • una presa di maggiorana
  • sale q.b.
  • un pizzico di prezzemolo tritato
  • un bicchiere di vino rosso
  • 0,75 ml di olio d'oliva (o 50 grammi di burro)
  • ( per i puristi un bicchiere di latte intero a metà cottura)

 Altri ingredienti del ripieno:

  • 100 grammi piselli lessi
  • 1 uova
  • 100 grammi di mozzarella o scamorza
  • 200 grammi di riso lesso

Per la panatura:

  • pan grattato
  • 1 uovo sbattuto con parmigiano
  • farina
  • olio

 

PREPARAZIONE

Arancini, un antipasto perfetto per tutti i gusti. Ottimo, sempre moderno e bello da vedere, l'arancino darà molte soddisfazioni a chi riesce a realizzarlo e a chi lo mangerà.


Preparare il ragù (vedi ricetta), lessare il riso (vedi tecnica).

       

In una terrina rompere un uovo fare una bella grattugiata di parmigiano ed incorporare il riso lesso. Mescolare e poi creare delle palline di riso non molto grandi.

       

Fare un piccolo buco ed inserire il ragù, i piselle e la mozzarella. Quindi chiudendo senza far uscrire fuori gli ingredienti adagiate sulla farina.

       

Infarinare bene, poi immergere nell'uovo sbattuto con il parmigiano e poi ripassare abbondantemente nel pan grattato.

       

Modellare bene gli arancini ed in una pirofila versare l'olio di semi ed infornare a 180°, forno pre riscaldato, per circa un'ora abbondante.

       

A metà cottura quindi dopo circa 30-40 minuti aprire il forno e rigirare gli arancini. Quindi sfornare e servire ben caldi.

       


 


 

 

CONSIGLI

Formare gli arancini non è semplicissimo però con un pò di pazienza riuscirete, sicuramente importante è se usate la mozzarella strizzarla bene per evitare che gli arancini si aprano. Una bella panatura fa in modo che il risultato sia croccantissimo e molto saporito.

 
     
 
     

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I VOSTRI COMMENTI

Lascia qui un commento se hai provato la ricetta o vuoi delle spiegazioni.
Riccardo ha scritto:

Wow, veramente ottimi gli arancini... Spero di riuscire a farli da me tempo permettendo oppure devo dire a qualche mia amica di farmeli... :D deliziosa ricetta ne mangerei quintalate.

26/03/2012
Sara Samà ha scritto:

Eh, ci vuole il tempo questo è vero, ma se ad esempio un giorno prepari il riso ed un altro giorno il ragù, ti verrà sicuramente più facile... poi, più si raffreddano più ti verranno bene perchè gli ingredienti si legheranno meglio :D Seguici Riccardo e grazie ancora per l'attenzione dedicata. Sara

26/03/2012
Sami ha scritto:

Veramente buoni gli arancini....brava

27/03/2012
maria teresa ha scritto:

squisiti.....

24/05/2012

 
 

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