La besciamella, una delle salse di base fondamentale per preparare tanti piatti.

E' una salsa basilare della cucina francese e italiana. In Italia la besciamella è particolarmente presente nella cucina emiliana. Alcuni piatti basati su questo ingrediente sono le lasagne, i cannelloni e diverse varietà di pasta al forno e timballi.

Iniziate a sciogliere il burro in un pentolino, facendolo fondere a fiamma moderata.

Aggiungete la farina setacciata e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

A fiamma spenta, sempre mescolando, aggiungete a filo il latte affinché il composto burro e farina si scioglierà nel latte.

Ora fate cuocere a fiamma moderata la salsa e quando inizierà a bollire aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata.

Continuate la cottura fino a quando la salsa risulta densa.

La besciamella è pronta!!

Quando preparate la besciamella mi raccomando il burro e la farina non amalgamatela a fuoco acceso perché forma dei grumi difficili da sciogliere.

La besciamella a seconda dei menù o della ricetta che si vuole realizzare per renderla più consistente basta aggiungere più farina invece nel caso contrario più fluida, aumentate la quantità di latte.