L'antipasto a base di carciofi è sicuramente una chicca che non potrà mancare dalle vostre tavole. L'ottimo aroma del carciofo legato alla particolarità delle spezie contenute nel burro come salvia, prezzemolo,cumino,erba cipollina, finocchietto e molte altre, renderà ancora più corposo un sapore in partenza già molto intenso.

Pulite e tagliate i carciofi a quarti, compresi i gambi (vedi tecnica), dopodichè lessateli e lasciateli raffreddare,

Una volta freddi saranno pronti per la panatura. Sbattete un uovo, per ogni carciofo di partenza, con il parmigiano. Prendete un quarto di carciofo ed infarinatelo

Poi immergetelo nell'uovo e successivamente nel pane grattugiato. Continuate fino all'esaurimento di tutti i carciofi compresi i gambi. Prendete il burro alle erbe e tagliatelo a pezzettini.

In una pirovila versate dell'olio di semi ed adagiatevi i carciofi quindi ricopriteli con i pezzettini di burro.

Pre riscaldate il forno a 180° ed infornate per circa 40 minuti.

Appena raggiunta una bella doratura sfornate e lasciate intiepidire

I carciofi dorati possono accompagnare qualsiasi antipasto, aperitivo o stuzzichino. Lessate bene i carciofi e in modo da farli diventare teneri e poi scolate bene l'acqua.

Il carciofo dorato, ma fritto, è una ricetta molto usata nel periodo pasquale in Campania, e per questo ringrazio mia nonna che li prepara sempre per pasqua in una maniera eccellente.