La crema al burro al cioccolato, rappresenta una vera e propria delizia per il palato. In frigorifero assume il gusto di un gelato al cioccolato ed all' interno delle  torte è indubbiamente ottima perché non inumidisce il pan di spagna anzi lo rende ancora più compatto. E' ottima per torte che devono essere conservate per qualche giorno e che presentano una struttura pesante come quelle ad esempio in pasta da zucchero. La crema al burro viene dai paesi inglese ed americani e di recente viene molto apprezzata nel nostro paese per la facilità della preparazione oltre al fatto di essere veramente ottima ed adatta anche a quelli che hanno allergie alle uova.
 
Prepariamola insieme ottemperando ai seguenti passaggi:
Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente ed in una pentola con doppio fondo sciogliere a bagno maria aggiungendo qualche cucchiaio di latte. Una volta fuso tenetelo in caldo.

Nel frattempo spezzettate il burro che dovrà essere ammorbidito a temperatura ambiente quindi tiratelo da frigorifero qualche tempo prima. Al burro incorporerete pian piano lo zucchero mescolando con le pale elettriche sino ad ottenere una consistenza piuttosto solida.

Ora potete passare ad aggiungere qualche altro cucchiaio di latte e lasciando cadere a filo il cioccolato fuso sempre mescolando con delle fruste elettriche. La crema sarà pronta quando otterrete una consistenza liscia e spumosa. A differenza della crema al burro versione base fatta di burro e zucchero quella al cioccolato fondente risulta essere più morbida e meno dolce.

Potete aggiungere anche qualche scaglia di cioccolato al latte.