Dalla tradizione francese arriva la ricetta base di una preparazione molto amata sulle tavole italiane. Spesso si ci ritrova a non sapere come procedere per la cena o per un pranzo. Con le crepes riuscirete senza difficoltà a creare un ottimo primo - secondo - contorno ed antipasto a seconda della variazione che deciderete di preparare. Le crepes salate sono strepitose in ogni loro aspetto ed in questa ricetta verrà illustrato passo dopo passo come prepararle semplicemente in modo da non ottenere grumi fastidiosi e non sbagliare nel procedimento.

Preparare gli ingredienti munendovi di due ciotole. Nella prima ciotola verserete la farina di grano tipo 00. Nella seconda ciotola invece romperete delle uova, in questo caso 3 intere.

Dopo aver sbattuto le uova con un pizzico di sale mettetele da parte. Munitevi di uno sbattitore a pale e nella ciotola della farina aggiungete a filo il latte incorporandolo bene. Dopo aver ottenuto un impasto con farina e latte potrete procedere, dopo aver fuso il burro senza farlo bollire, ad aggiungere quindi il burro o la margarina se la preferite al composto di latte e farina.

Frullate bene questi tre ingredienti ed una volta ben amalgamati potrete aggiungere le uova sbattute sempre facendole cadere a filo. Bene, a questo punto aggiungete ancora del sale e lasciate a riposare 10 minuti. Prendete una padella o una crepier di diametro medio ed adagiatevi una noce di burro in modo da ungerla per bene.

Accendete il fuoco e fate sciogliere. Con un mestolino di dimensioni medie ora quindi potrete versare il composto nella padella calda. A seconda delle dimensioni vi renderete conto della quantità necessaria.

Versate quindi sempre dal centro e fate espandere.
Dopo pochissimo la vostra crepes inizierà a staccarsi e quindi potrete girarla e far cuocere l'altra parte. Continuate fino ad esaurimento del composto. La durata di cottura di ogni singola crepes è di qualche minuto appena si dorerà sarà pronta.

Se avete fretta usate più di una padella su più fuochi.