Le fettine di scamone è un secondo piatto molto genuino, la carne è veramente tenera e accompagnato a questa fonduta di gorgonzola rende questo piatto dal sapore ricco ma nello stesso tempo piacevole al palato.
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Per prima cosa tagliate a fette la cipolla e in una padella preparate un soffritto con un filo di olio extra vergine di oliva.
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Poi lavate le fettine di scamone e asciugatele ad entrambi i lati con la carta assorbente.
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Aggiungete al soffritto due mestoli di brodo e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti affinché la cipolla diventi morbida.
Intanto infarinate le fettine di scamone prima da un lato poi dall'altro e incidete aiutandovi con un coltello un piccolo taglietto che va verso l'interno in modo che durante la cottura la carne non si arriccia.
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Una volta preparato il tutto ponete le fettine di carne nella padella assieme alle cipolle e fate cuocere per 5 minuti ad entrambi i lati.
Aggiungete poi mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare portando a termine la cottura per altri 10 minuti.
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Quando la carne risulta cotta, spegnete il fuoco e aggiungete sopra alle fettine di carne il gorgonzola tagliato a fettina sottile e infine coprite la padella con un coperchio in modo che il formaggio si scioglie.
Servite subito e potete accompagnare questo secondo piatto con un contorno di verdure cotte o crude.
Buon appetito!!
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