Questa frittata con asparagi è poco calorica ma molto gustosa. Infatti la cottura avviene nel forno senza bisogno di aggiungere né olio né burro. Il risultato è un secondo piatto leggero ma sostanzioso, saporito e dall’aspetto anche molto gradevole. Puoi accompagnare questa frittata con un bel piatto di fresca insalata mista.

Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura dei gambi.

Lavali bene e poi falli lessare in acqua bollente salata per 10 minuti.

Scolali delicatamente e falli sgocciolare bene.

Mentre gli asparagi sgocciolano e si intiepidiscono, rompi le uova in una terrina ed unisci il basilico tritato.

Condiscile con un poco di sale ed una macinata di pepe nero.

Quindi sbattile bene con una forchetta.

Incorpora 3 cucchiai di pecorino grattugiato sempre mescolando.

Fodera una pirofila con carta da forno bagnata e strizzata bene.

Fai un primo strato con metà degli asparagi e versaci sopra metà del composto di uova.

A questo punto aggiungi 2 cucchiai di pecorino grattugiato al composto di uova rimasto e mescola bene in modo che il composto diventi quasi una crema.

Fai un secondo strato con gli asparagi rimasti e versaci sopra la crema di composto di uova.

Spolverizza tutta la superficie con 1 cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato.

Taglia la carta da forno in eccesso sui bordi.

Metti in forno caldo a 200° e lascia cuocere per 20 minuti o finchè il formaggio sia fuso ed il composto di uova si sia del tutto rappreso ed abbia preso un bel colorito dorato.

Estrai dal forno e lascia riposare 5 minuti.

Quindi trasferisci la frittata su di un piatto da portata eliminando la carta da forno.

Porta in tavola la frittata, tagliala a fette e servila tiepida.

Buon appetito!!!!!