La frittata con le cozze è un secondo piatto dal sapore molto particolare. Le cozze si amalgamano alla perfezione con il resto degli ingredienti ed il risultato è un piatto semplice e veloce da preparare ma succulento e sostanzioso.

Rompi le uova in una terrina e mettici un cucchiaino di sale.

Sbatti bene le uova con una forchetta.

Aggiungi l’aglio insieme al prezzemolo tritato e mescola bene.

Quindi unisci il pecorino grattugiato.

Mescola ancora e poi versaci il pangrattato.

Infine aggiungi le cozze sgusciate.

Mescola bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.

Lascialo scaldare e poi unisci il composto con le cozze.

Sistemalo e livellalo con una forchetta.

Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere lentamente per 5 minuti.

Quindi spolverizza con una generosa macinata di pepe verde.

Rimetti il coperchio alla padella e continua la cottura.

Quando la superficie della frittata si sarà rappresa è il momento di girare la frittata.

Per eseguire questa operazione fai scivolare la frittata sopra un piatto.

Poi, tenendo il piatto con la frittata in posizione più alta rispetto alla padella, rimettila nella pentola capovolgendola con un movimento veloce ma deciso.

Continua la cottura sempre a fuoco basso per qualche minuto in modo che la frittata si colorisca anche dall’altro lato.

Terminata la cottura, trasferisci la frittata su di un piatto facendocela scivolare sopra.

Porta in tavola e servila ben calda.

Buon appetito!!!!

Per rendere la frittata più gonfia, puoi aggiungere la punta di un cucchiaino da caffè di bicarbonato quando sbatti le uova insieme al sale.

Servi la frittata ben calda ed accompagnala con un’insalata mista di rucola e soncino (valeriana) condita con salsa Citronnette.