La frittata di piselli è un piatto leggero, gustoso, veloce e facile da realizzare.
Si può preparare in anticipo, mangiarla a temperatura ambiente oppure leggermente riscaldata.
Potete servire questa frittata come antipasto o come piatto unico accompagnato ad una bella insalata o delle verdure cotte saltate in padella.
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Iniziate a preparare il soffritto, tritando finemente lo scalogno e facendolo rosolare in padella con un filo di olio extra vergine di oliva.
Una volta scolati i piselli precotti e risciacquati sotto l'acqua corrente, aggiungeteli nel soffritto e continuate la cottura a fuoco basso e salate.
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Nel frattempo sbattete le uova in un piatto fondo ed incorporate un cucchiaio di latte e del parmigiano.
Quando risultano teneri i piselli, toglieteli dal fuoco e uniteli alle uova.
Mescolate il tutto e versate il composto in una padella.
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Fate cuocere la frittata a fiamma moderata per 8-10 minuti e muovendola ogni tanto per staccare la frittata dal fondo.
Trascorso il tempo indicato, girare la frittata facendola cuocere per altri 8-10 minuti.
Ponete la frittata su di un piatto da portata e servitela immediatamente!
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