Uniamo i sapori in una ricetta ottima e dal gusto assai delicato. Il purè d patate è senz'altro molto gradevole ed i funghi chiampignon sono anch'essi molto delicati e semplici da reperire freschi. Uniti con una fittina di vitello attraverso questi passaggi saranno ottimi al palato dei vostri invitati oppure anche per una cenetta intima. Sbizzarritevi e seguite le istruzioni in modo da ritenervi soddisfatti.

Preparare per prima cosa gli Champignon attentamente trifolati (vedi ricetta) ed il purè di patate (vedi ricetta). Dopo aver effettuato queste due operazioni sbattere l'uovo con una spruzzata di parmigiano in modo da ottenere un ottimo legante per la preparazione degli involtini.

Prendere le fettine di carne di vitello ed in un piatto dove avete adagiato la farina di grano 00 stendete la fettina ed infarinatela facendo attenzione a ricoprire bene tutte le parti. Munitevi di un tagliere ed adagiatevi la fettina e dopo aver tagliato a fettine non troppo sottili la carne adagiate qualcuna a ricoprire la carne.

Passate ad incorporare sul piano di carne e mozzarella anche i funghi trifolati, una spruzzata di sale ed iniziate ad arrotolare il vostro splendido involtino.Con l'ausilio di 4 stuzzicadenti richiudete in maniera ottimale l'involtino alle corrette estremità così facendo eviterete che allo sciogliersi la mozzarella fuoriesca.

Nel piatto dove avete precedentemente sbattuto l' uovo con il formaggio spennellate il vostro involtino infarinato. A questo punto è il momento di creare la crosta di purè che otterrete dopo aver fatto ben raffreddare il vostro stesso purè e quindi ricoperto l'involtino.In una teglia dove avrete fatto cadere un filo d'olio e conseguentemente anche un pò dell'olio dei funghi trifolate adagerete gli involtini che infine saranno guarniti in cima da un'altra fettina di mozzarella.

Infornate ora a forno caldo precedentemente riscaldato a 180 gradi e quindi attendete per circa quaranta minuti in modo che la carne insieme agli altri ingredienti continui a cuocersi nella migliore delle maniere. Sfornate e lasciate intiepidire ma non molto. Preparate il vostro piatto da portata piano ed adagiatevi l'involtino con piccole foglie di radicchio e prezzemolo.

Al posto della mozzarella si può usare della provola che ha un sapore leggermente più forte ma non coprirà il vostro piatto lasciandole la delicatezza a portata di palato.