Simpatiche ed appetitose, le melanzane a funghetto, sono il contorno giusto per l' estate. Le melanzane appena colte dall' orto, insieme al sapore intenso dei pomodori freschissimi, si legano in questo buonissimo pasto adatto a tutte le tavole italiane e non.

Prepariamo insieme le simpatiche melanzane a funghetto. Tagliamo per prima cosa le melanzane a cubetti, lasciando la buccia viola. Mettiamo sul fuoco una padella ampia con dell' olio abbondante ed immergiamo uno spicchio d' aglio in camicia.

Quando l' olio friggerà potremo iniziare ad immergere le melanzane, facendole friggere fino a doratura. Dopo averle scolate dall' olio, adagiatele su carta assorbente e tamponate l' olio in eccesso. Spruzzate con del sale e dell' origano secco. Continuate, così, per tutto le melanzane che vi resteranno da friggere.

Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori. Quando avete finito di friggere tutte le melanzane, in una padella o nella stessa padella svuotata dall' olio della frittura, cuocete i pomodori per circa 15 minuti. Una volta cotti, aggiungete le melanzane fritte e lasciate cuocere amalgamando per circa 10 minuti. Servite alla temperatura desiderata.