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Melanzane sottolio

Categoria: Conserve e Marmellate Creata da: Vista: 1391 Commenti: 0
 

Difficoltà: difficile

Cottura: Preparazione: Costo: Basso
 

Ingredienti per: 6 persone

  • 3 kg Melanzane
  • olio di semi
  • sale
  • peperoncino
  • aglio
  • 2 litri aceto bianco

PREPARAZIONE

Tra le conserve estive più deliziose, le melanzane sottolio non possono mancare in quanto sono tipiche da preparare quando se ne hanno in abbondanza. Sicuramente conservarle sottolio è il modo migliore per poterle gustare come contorno durante l' inverno.

Mettete le melanzane tagliate a fette longitudinali sotto sale e sotto un peso per circa 2 ore poi scolatele e mettete su una pentola con 2 litri d' aceto e quando bollirà immergetele dopo averle lavate e strizzate.

       

 Quando l' aceto bolle immergetele e mescolate lasciandole cuocere finchè non saranno tenere.

       

 Scolatele e lasciatele asciugare ben aperte per circa un' oretta.

       

 Tagliate l' aglio a fettine ed il peperoncino a pezzi. Munitevi di un canovaccio ed asciugate ancora una volta le melanzane per privarle di qualsiasi residuo d' acqua.

       

 Sul fondo di un barattolo, mettete aglio e peperoncino ed inserite le prime fette di melanzane incastrandole. Intervallate ogni tanto il peperocino e l' aglio e ricoprite sempre d' olio di semi. Arrivate in cima, dopo aver incastrato bene l' ultima melanzana, lasciate aperto il barattolo coperto d' olio per circa una giornata e poi chiudete tappando ermeticamente.

       

 

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