La peperonata è un piatto molto comune, ma quella pugliese ha un tocco in più: i peperoncini piccanti. I peperoni vengono cotti nell’olio extravergine di oliva ed i pomodori sono molto pochi e servono a dare un tocco di gusto e di colore alla ricetta. E’ un contorno molto saporito ed invitante, piccante al punto giusto ed ottimo per accompagnare carni bianche.

Lava il peperone ed asciugalo bene.

Taglialo in 4 falde.

Elimina peduncoli, semi e filamenti bianchi.

Quindi taglia a metà i quarti del peperone.

Infine taglia tutte le strisce di peperone a pezzetti.

Lava i pomodori e tagliali a pezzetti.

Metti in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva insieme allo spicchio di aglio e alla mezza cipolla affettata.

Fai appassire e rosolare l’aglio e la cipolla.

Poi aggiungi il peperone a pezzetti e fai cuocere lentamente a fuoco basso ed a pentola coperta per una mezz’ora.

Trascorso il tempo, condisci con il sale ed unisci i pomodori a pezzetti con il prezzemolo.

Infine metti i peperoncini secchi piccanti.

Continua la cottura finchè i pezzetti di peperone si saranno afflosciati ed appassiti.

Impiatta e porta in tavola ben caldo.

Buon appetito!!!!!