Tra le ricette molto semplici da realizzare e che hanno un ottimo gusto unito a corposità e sostanza, si collocano i rustici. La pasta sfoglia è tra le preparazioni più complesse da realizzare ma la bontà che ne deriva dopo averla sfornata è assai alto. In questa preparazione si unisce un formaggio fresco come la ricotta agli spinaci. La mozzarella ed il prosciutto cotto faranno da contorno ad un piatto che diventerà un' ottima cena oppure un ottimo antipasto se vorrete servirlo a piccoli pezzettini tagliati.

La preparazione è molto semplice e veloce ed è così organizzata:
Per prima cosa preparate gli ingredienti che verranno utilizzati come: lessare gli spinaci salandoli e lasciateli raffreddare. Preparate la ricotta tagliandola a pezzettini con una forchetta e quindi condirla con pepe nero mescolandola bene fino ad ottenere una cremina.

A questo punto in una terrina, quella dove avete lasciato raffreddare gli spinaci, potrete unire la vostra ricottina e mescolare in modo da avere un coposto omogeneo.

Foderate uno stampo da forno con della carta forno e quindi adagiate uno strato di pasta sfoglia bucherellandola con una forchetta. Questa operazione è molto importante perchè fa in modo che la pasta non crei delle bolle cuocendosi. Quindi sistemate alcune fettine di cotto. E' importante metterle in base perchèil prosciutto non farà filtrare l' acqua degli altri ingredienti e quindi in base il vostro rustico rimarrà ben asciutto. Sul prosciutto adagiate in seguito gli spinaci con la ricotta e distribuiteli ben bene.

E' così il momento di completare con la mozzarella tragliata finemente e strizzata e nuovamente due fettine di prosciutto cotto. Richiudete ora il vostro rustico con l' altro strato di pasta sfoglia.

Fate attenzione ai bordi infatti dovrete rigirarli su se stessi molto bene in modo da non far aprire il fostro rustico. In una terrina sbattete l' uovo con un pò di mozzarella e pepe nero. Ora quindi bucherellate il rustico in superficie e cospargetelo di uovo sbattuto.

La splendida doratura del rustico dipende proprio dalla preparazione dell' uovo che gli regala un meraviglioso aspetto.

Infornata a forno pre riscaldato a 180° per circa 40 minuti. Controllare sempre prima la parte inferiore del rustico.

Potrete servire il rustico come piatto unico in quanto unisce molti alimenti, oppure potrà essere un ottimo antipasto.