Eleganti, semplici e molto accattivanti,sono amati ed apprezzati sulle tavole internazionali. La pasta all'uovo si lega stupendamente con un sugo fresco con base di basilico profumato ed una provola affumicata che ne arrotonda il sapore.

 Preparare le tagliatelle di pasta all'uovo (vedi ricetta) ed inoltre preparare il sugo di pomodoro semplice al basilico (vedi ricetta). Mettere su l'acqua della pasta ed adagiare in degli stampini di ceramica tondi delle noci di burro sul fondo.

 Quando bolle, salare l'acqua e calare la pasta far cuocere fino a cottura desiderata per circa 5 minuti

 Scolare la pasta e mescolarla al sugo di pomodoro. Creare nello stampino il primo strato di tagliatelle.

 Adagiare due fette ben spesse di mozzarella, una grattugiata di parmigiano e un mestollino di sugo di pomodoro.

 Continuare con uno strato di tagliatelle, mozzarella e tutti gli ingredienti. Chiudere con una fetta di provola affumicata.

 Infornare a forno pre riscaldato per 35 minuti circa finchè la provola non è ben dorata. Con un piatto capovolgere lo stampino quindi ricoprire con un'altra fetta di provole e quindi guardire con basilico una spruzzata di paprika dolce e foglie di basilico.

Lo stampino non dovrebbe superare i 10 cm di diametro. Chiaramente più sono porzionati più l'effetto scenico è gradevole.