I topinambur sono tuberi dal sapore che assomiglia al carciofo. Possono essere cucinati in svariati modi sia come contorno che come primo o secondo piatto in quanto sono molto sostanziosi e ricchi di minerali utili alla nostra salute. In questa ricetta sono cucinati in modo semplice ed abbinati al formaggio grana che esalta il loro sapore naturale e li rende particolarmente gustosi: servili come contorno per accompagnare carni o pesce.

Prepara un brodo vegetale con il brodo granulare sciolto in acqua bollente e mantienilo caldo.

Raschia i topinambur con uno spazzolino e poi lavali molto bene sotto acqua fredda corrente.

Quindi falli cuocere in abbondante acqua bollente per una decina di minuti.

Poi scolali e mettili in una terrina.

Sbucciali con un coltello togliendo loro tutta la pelle e tagliali poi tutti a fettine.

Metti in una padella antiaderente il burro e fallo fondere.

Unisci i topinambur lasciandoli insaporire per 5 minuti.

Condiscili con sale e pepe nero appena macinato.

Mescola delicatamente.

Lasciali cuocere per 30 minuti bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo.

Mescola spesso delicatamente con un cucchiaio o un forchettone di legno.

Mantieni il fuoco medio basso durante tutto il tempo di cottura.

Quando sono cotti, spegni il fuoco e spolverizzali con il grana grattugiato.

Copri la padella con un coperchio e lascia riposare per una decina di minuti in modo che il formaggio si sciolga un pochino.

Poi impiatta e servi in tavola.

Buon appetito!!!!

Una volta fatti lessare e scolati, ti consiglio di pelarli subito e molto velocemente altrimenti se si freddano troppo farai più fatica a levare la buccia e a tagliarli a fettine.