La torta caprese trae le sue origini dalla regione Campania e precisamente dall' Isola di Capri in provincia di Napoli. Appartenendo ad una terra rigogliosa non può che essere una torta dal sapore ed il gusto inimitabile. Uno strappo alla regola si può fare ogni tanto e perchè non farla con una delizia simile. La mandorla è l' ingrediente per eccellenza e conferisce a questa torta tradizionale un sapore inconfondibile. Deliziatevi gustandola nella sua semplicità ma nella sua unicità totale.

Prepariamo insieme questa fantastica torta per portare un pò di tradizione italiana sulla nostra tavola.

Per prima costa bisognerà pelare le mandorle e tostarle (vedi tecnica) ed in seguito con l' ausilio di un coltello a lama grande triturarle finemente. Stessa cosa andrà fatta per il cioccolato fondente preferibilmente comperate quello a blocchi grandi in modo da ottenere delle belle scaglie grandi. Prendete un pentolino e fondete il cioccolato a bagnomaria.

Separate dalle 5 uova i tuorli dagli albumi e per questi ultimi dovrete in una terrina montarli a neve (vedi tecnica). Dopo averli montati disponeteli in frigo per fare in modo che non perdano la montatura.

In una seconda terrina spezzattate il burro a temperatura ambiente ed incorporatevi lo zucchero a velo creando un composto semi solido con lo sbattitore. Potrete ora incorporare i vostri tuorli al burro e zucchero ottenendo un composto abbastanza cremoso.

Fluidificatelo ora con l' aggiunta del cioccolato fuso a bagno maria ed inseguito incorporate lentamente le mandorle tritate. Quindi passate ad incorporare gli albumi.

Con un cucchiaio mescolate il tutto dall' alto al basso. Imburrate ed infarinate la teglia ben bene e versatene il composto a partire dal centro.

Ora spianate con una spatola o con un cucchiaio e pre riscaldate il forno a 180 gradi dove la vostra torta dovrà cuocere per circa 60 minuti. Sfornate, e lasciate raffreddare per più di 60 minuti, quindi passate a spolverare con zucchero a velo e poi servite a fettine sottili.

Potete conservarla sia a temperatura ambiente che in frigo. In entrambi i modi sarà deliziosa.