La torta di mele ricorda la semplicità e fa tornare alla mente i ricordi dell'infanzia, prepararla è sempre un piacere ed inoltre risulta spesso molto semplice.

Montare le uova ed aggiungere lo zucchero pian piano creando un composto spumoso. Se utilizzate lo zucchero a velo il risultato è migliore poiché riesce meglio ad amalgamarsi con le uova. Le uova devono essere a temperatura ambiente quindi tiratele fuori dal frigorifero se le tenete lì.

       
Create dei piccoli pezzettini di burro a temperatura ambiente ed uniteli alle uova. Non preoccupatevi se inizialmente non dovesse sciogliersi completamente ma con il tempo e soprattutto in forno il risultato sarà ottimo. quindi aggiungere mezzo bicchiere di latte e la vanillina o la buccia di limone grattugiata.

       
Con un passino mettete a setaccio la farina. Questo è un procedimento ed un passaggio importantissimo perché la farina deve unirsi all'impasto lentamente per sciogliersi bene e crescere ottimamente durante la cottura. Stessa cosa nel momento in cui aggiungerete la bustina di lievito per dolci, andrà passata anch'esso a setaccio.

Imburrate ed in farinate la teglia, quindi dopo aver lasciato un paio di minuti l'impasto riposare versatelo nel e livellatelo . Inserite le mele precedentemente incise sul dorso (vedi tecnica) e distribuirle in maniera circolare. 

Cospargete con dello zucchero raffinato che durante la cottura creerà una buonissima crosticina glassata ed infornate a 180° a forno non preriscaldato per circa 35 minuti. Controllare di tanto in tanto la colorazione della torta che dovrebbe risultare dorata. Quindi sfornate e lasciate raffreddare.

Se non gradite la glassa di zucchero ma preferite lo zucchero a velo, una volta raffreddata, spolverizzate tutta la superficie superiore della torta. Potete conservarla qualche giorno e d il sapore e la fragranza sarà sempre ottima,

Per non far annerire le mele c'è un procedimento molto semplice che potrete vedere in questa tecnica (vedi tecnica)