Davide Oldani, grande chef milanese,  nato a Milano e per molti anni si è dedicato alla cucina, apprendendo l’arte del cucinare con i migliori cuochi al mondo.

Una volta terminato l’istituto alberghiero, data la sua bravura, trova subito lavoro Gualtiero Marchesi, un'altra persona importante nella cucina.

Grazie alle sue importanti esperienze, ha svolto anche il ruolo di consulente ed F&B Manager per delle grandi multinazionali statunitensi, e ha inoltre diffuso la cucina di Marchesi sia negli USA che in Giappone.

È difficilissimo coglierlo in fallo, è un vero asso nel suo campo. Ha aperto il “D’O”, che in giapponese significa “la giusta via”, una trattoria fuori città che ha fatto il boom di prenotazioni e offre un menu benedetto dalla michelin a soli 30 euro. Lo scopo di Oldani è di fornire una cucina economica,di  tecnica, rigorosa.

Perché in quella trattoria si fa alta cucina nel senso più puro: quello che ruota attorno alla mano del cuoco e al suo affascinante sapere artigianale.

Egli ha pubblicato ì diversi libri  e di recente è apparso  in tv nel programma "La notte degli chef". La sua cucina è caratterizzata da una fusione di tradizione e innovazione . Per quanto riguarda il vino, egli afferma che molte volte le donne sono più preparate degli uomini nella scelta.

Quando gli hanno domandato quale fosse il vino preferito dalle donne e quindi quale  fosse quello più richiesto nel suo ristornate , ha risposto che le donne scelgono due o tre rossi in genere, inoltre afferma che non si tratta di sesso ma di competenza e non a caso, il vino rosso è il vino degli intenditori.