| Il prezzemolo è una pianta aromatica che appartenente alla famiglia delle Ombrellifere ed ha origine in Sardegna.
Ha un’altezza che varia dai 15 agli 80 cm e le foglie, sono di colore verde brillante, possono essere piatte o arricciate a seconda della varietà di prezzemolo.
Il prezzemolo in cucina viene utilizzato ovunque : per insaporire i cibi o per le decorazioni. inoltre ravvica l'aroma di altre erbe o spezie e tritato finemente, viene usato per salse, antipasti, primi piatti, secondi piatti di carne ,ma sopratutto nei secondi di pesce. Un consiglio: va consumato e utilizzato crudo per mantenerne il sapore; nei piatti caldi va sempre aggiunto dopo la cottura.
Anche i Greci lo utilizzavano ma non come aroma, bensì come decorazione funebre, per le aiuole o per i suoi poteri terapeutici : un toccasana per i disturbi ai reni, alla vescica e contro il mal di denti. I Romani lo utilizzavano in cucina o per confezionare ghirlande per gli ospiti dei banchetti. Gli Etruschi, la consideravano una pianta dalle proprietà magiche e per questo ne facevano unguenti miracolosi.
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