| L'amido di mais è una farina di colore bianco, che si ottiene dalla lavorazione del mais, comunemente chiamato maizena, è spesso usato dalle persone celiache che, essendo intolleranti al glutine, sostituiscono la comune farina con l'amido di mais. La maizena non è però utilizzata solo dalle persone celiache, essa viene, infatti, utilizzata per la preparazione di diverse pietanze come la polenta o le crepe, in alcuni tipi di budini, biscotti e dolci vari, viene anche impiegata come addensante.
L'utilizzo della maizena si è diffuso velocemente in tutto il mondo e la cucina italiana non è l'unica ad usarla come addensante, molto più largo utilizzo, ne fanno i cinesi per addensare le loro salse.
Il suo utilizzo non si limita solo al settore culinario, è impiegato anche nel campo della cosmesi per la produzione di creme e saponi emollienti, così come spesso viene anche usato per migliorare l'impasto della carta.
L'amido di mais o maizena, può essere acquistato in qualunque supermercato, solitamente lo si trovi nello scaffale delle farine o in quello dei prodotti per dolci, ad un costo abbastanza esiguo. |
