| Conosciuto fin dal XIII secolo, il brandy è un liquore antico ottenuto tramite la distillazione del vino italiano, ma se il vino è francese, viene chiamato cognac. Prodotto soprattutto in Europa, in modo particolare in Italia e in Spagna, si presenta con un colore bruno-trasparente e la sua gradazione è di circa i 40 gradi. Per produrre il brandy oltre all'uva si possono usare anche frutti come le arance, le prugne, le pesche, le albicocche e i frutti di bosco, questo prodotto richiede per che il processo di distillazione sia eseguito più volte. Tra i brandy più conosciuti troviamo il Calvados prodotto in Normandia attraverso la distillazione del sidro di mele, poi ve ne sono altri tipi meno alcolici provenienti dalla Spagna che richiedono diversi tempi dìinvecchiamento e sono il Brandy Solera (sei mesi), il Brandy Solera Reserva (un anno) e il Brandy Solera Gran Reserva (più di un anno). In commercio vi sono sei classificazioni per distinguere lo stato d'invecchiamento e di maturazione del brandy e sono: -A.C se invecchiato per due anni, -V.S se invecchiato per tre anni, -Napoleon se invecchiato per quattro anni, -V.S.O.P (very superior old pale) se è invecchiato per circa cinque anni, -X.O.(extra old) se è invecchiato per sei anni, -Hors D'age se sono invecchiati oltre i sei anni. Riconoscere un brandy meno invecchiato rispetto ad un altro è semplice, il colore, infatti, sarà più chiaro, la maturazione che avviene nelle botti di quercia conferisce al prodotto un coloro più scuro. E' un liquore molto gustoso da servire in bicchierini o preriscaldati, è ottimo anche col ghiaccio ed è utilizzato per la preparazione di dolci come biscotti o torte o per aromatizzare paste o carni rosse.
|
