Il burro è il prodotto costituito dalla materia grassa del latte di vaccino, dal quale si ricava per centrifugazione in apposite scrematricie successiva zangolatura della crema così ottenuta. Proprio per la diversa alimentazione che compiono le mucche in inverno e in estate, il colore del burro varia: inverno si presenta bianco mentre in estate tende ad essere color giallino.
