| Il cetriolo fa parte delle Cucurbitacee, è una pianta che cresce annualmente,ha il fusto strisciante o rampicante, che produce frutti lunghi dai 20 ai 30 cm.
Il frutto è cilindrico, ha un colore verde o bianco, si può presentare liscio o con protuberanze ,la polpa ha un colore verde chiaro ed in se ha semi bianchi.
I cetrioli possono essere divisi in:
Cetriolo a frutto grosso:
• Cetriolo Ashley: che ha frutti affusolati lunghi 20 cm e coltivato anche in serra.
• Cetriolo Corto bianco o Palla di neve: che ha frutti bianci.
• Cetriolo Cubit: produce un frutto medio corto.
• Cetriolo Lungo della Cina: che ha frutti lunghi e sottili con una polpa tenera e con pochi semi.
• Cetriolo Marketer: ha un colore verde scuro, leggermente papilloso.
• Cetriolo Rollison’s Telegraph: che produce un frutto lunghissimo di colore verde scuro e liscio.
• Cetriolo Torpedo: che ha un frutto corto.
• Cetriolo Verde lungo delle Cascine:presenta un frutto lungo e di ottima qualità.
Cetrioli a frutto piccolo (da sottaceto):
• Cetriolino piccolo verde di Parigi;
• Cetriolino bianco da sottaceti:
Quando dovete comprarli, se non vi piacciono molto i semi che ci sono nella polpa, comprate quelli di piccolo taglio. controllate che siano sodi e che le buccia sia di un bel verde accesoe che non siano ammaccati.
I cetrioli si possono conservare in frigorifero, anche per una settimana, oppure a fette, sotto sale.
Il cetriolo, non contenendo molte calorie è utilizzato nelle diete. a causa del basso contenuto calorico, viene molto utilizzato nelle diete dimagranti, e quindi consumato principalmente affettato fresco in insalata oppure sottaceto.
Viene perciò consumato quasi esclusivamente crudo, da solo o mescolato con lattuga, pomodori, cipolle o altre verdure; si possono però realizzare anche delle minestre, calde o fredde.
Svuotati, i cetrioli possono fungere da “barchette-contenitore” per sfiziosericette estive. E' consigliabile sbucciare i cetrioli, togliendo la buccia a strisce, da un'estremità all'altra con un coltello o pelapatate. Per eliminare i semi, si taglia in due il cetriolo per il lungo, e quindi si svuota con un cucchiaino.
Per migliorarne le caratteristiche di digeribilità tagliare a rondelle e mettere sotto sale perchè perdano il loro liquido amarognolo.
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