| Il crescione (Nasturtium officinalis) chiamato anche crescione d'acqua, è una pianta appartenente alla famiglia delle Crocifere. È un’erba dall'aspetto liscio e lucente, con fusti deboli che possono raggiungere anche il mezzo metro di altezza. Le foglie situate intorno al fusto sono di forma ovale e di medie dimensioni e ha dei fiori piccoli di colore bianco a quattro petali.
Fin dall'antichità questa pianta era chiamata “l'insalata della salute” poiché aiuta la digestione, ha proprietà diuretiche, è ricca di sali minerali e di vitamine utili per lo sviluppo delle ossa e per la vista, ed è anche ottimo per la disintossicazione dal fumo. Tra le varie varietà di crescione vi è quello d'acqua che cresce vicino i ruscelli, quello dei prati che cresce nei prati allo stato selvatico, e quello inglese di piccola taglia, chiamato anche “agretto”. Ha un sapore acido e piccante e in cucina è ottimo per aromatizzare formaggi o burri ma si può consumare anche crudo nelle insalate o lessato.
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