Panna

La panna si ottiene dal latte fresco, ed è il primo ingrediente per produrre il burro.

Per produrla si fa centrifugare il latte e si ottiene un composto con il 30% di grassi. Inoltre derivando dal ,latte è piena di colesterolo. Mettendo aria nella panna possiamo fare la panna montata.
ci sono  due tipi di panna:
•    Panna UHT da cucina:ha un contenuto di grassi del 25% ,quindi è il meno calorico ,è consigliabile conservarla a temperatura ambiente
•    Panna Fresca per dolci o panna da montare: è più calorica perché ha il 35% di grassi e vi si aggiunge lo zucchero. Si può conservare in frigorifero tra 0 e 4 gradi
Nei negozi si trovano bombolette che contengono la panna da montare, ma essa riculteràmeno gustosa in quanto l’aria presente pesa di più rispetto alla panna.  

La panna è un prodotto naturale molto usato in cucina ,in quanto la si può usare sia per i piatti salati che per quelli dolci.
Esiste anche la panna acida/ o smetana/o sauer cream/o sauerrahm: ad essa vengono aggiunti dei batteri mesofili .

E' un ingrediente fondamentale nella  cucina russa. La si può trovare con differenti percentuali di grassi.

Per questo prodotto è semplice misurarne la qualità, infatti basta immergervi un cucchiaino, se esso resta fermo, la panna è ottima,