| L'uvetta chiamata anche uva passa non è altro che un'uva senza semi fatta seccare; è dolce per l’elevata concentrazione di zuccheri. Prima di usarla bisogna lasciarla in acqua tiepida per almeno mezz’ora, al fine di farla rinvenire ammorbidendola.
Esistono vari tipi di uvetta:
- uva sultanina: piccola e dolce, dal colore biondo-dorato.
- uva di Corinto, piccola, bluastra, importata di solito dal Medio Oriente;
- uva "di Smirne", grossa, scura
- uva “di Malaga", grossa, chiara, con pochi semi.
Le varietà "sultanina" e "Malaga", vengono prodotte anche in Italia.
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