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Avrete notato che in ogni preparazione dagli antipasti al dolce, le uova non mancano mai. Ecco perché,nonostante i diversi metodi di cottura che esistono, oggi vi spiegheremo quelli più semplici. Quindi “a la coque”, “barzotte” e “sode”.
1. se intendete preparare delle uova sode o alla coque, prima di tutto dovete fare un forellino all’estremità dell’uovo più rotonda in modo da far uscire l’aria.
2. Poi mettete le uova in una pentola con l’acqua bollente, abbassate la fiamma e fare bollire fino al grado di cottura che volte.
Se usate uova a temperatura ambiente,sappiate che avranno un tempo di cottura più breve rispetto a quelle tolte dal frigorifero.
3. Calcolate il tempo di cottura da quando le immergete dell’acqua bollente: se lo cuocete per 3 minuti il tuorlo sarà morbido e l’albume rappreso.
4. Quando lo volete fare alla coque, la cottura dovrà essere di 4 minuti ed albume e tuorlo saranno rappresi.
Dopo averlo cotto alla coque posizionatelo su un porta uovo e delicatamente apritelo sulla parte superiore.
5. Se continuate a cuocerlo per 8-10 minuti, le uova diventeranno sode,
quindi sbucciatele e tagliatele come preferite. Attenzione mai cuocere le uova più di 10 minuti perchè il tuorlo diventa duro all’interno e verdognolo all’esterno.
6. Se lo fate bollire per 6 minuti il vostro darò un uovo “barzotto” ed avrà il tuorlo abbastanza sodo per poterlo tagliare ma ancora piuttosto morbido.
7. Se le volete raffreddare velocemente appena le togliete dall’acqua bollente, immergetele in una bacinella con ghiaccio ed acqua prima di sgusciarle.
Oltre a bloccare la cottura eviterete che la buccia si attacchi all’uovo. |
