Pulire e tagliare le cipolle è molto spesso un'azione ostica per via del fatto che le cipolle creano una reazione per la quale dopo il taglio si inizia a lacrimare. Ma a tutto si può ovviare.
Iniziare, aiutandosi con un coltello a sollevare gli strati superficiali della cipolla e via via rimuovere finchè non compare lo strato "vivo". Quindi eliminare la protuberanza dura incidendola con un taglio netto.
  
Procedere ad eliminare anche la parte opposta. Ora per evitare di lacrimare immergete la vostra cipolla per qualche minuto in acqua semi-fredda.
Nonostante esistano numerosi attrezzi da poter utilizzare per tritare ed affettare, imparare a fare dei buoni tagli con il coltello è sempre utile da sapere.
  
La cipolla può essere affettata a rondelle oppure triturata a cubetti molto piccoli. Per ottenere questa grana così piccola sarà semplicissimo. Tagliare a metà la cipolla, creare delle incisioni latitudinali e longitudinali sino ad ottenere una griglia, quindi procedere a tagliare non lasciando molti millimetri di spessore. Utilizzerete la vostra cipolla per la preparazione di gustosissime ricette.
  
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